刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
員林踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹踏青酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺南酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新竹酸菜魚推薦
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當年，女友一咬牙，向自己的工友東挪西借，湊足千元，在合肥百貨大樓買了一款數字式的BP機。買之前，在買數字顯示還是漢字顯示的兩種機型上，我與她爭論很久。漢字顯示的BP機，雖然只能顯示少量的漢字，但它的個頭比數字顯示的BP機大，掛在腰間氣派些，且聲音比較清晰，能賺足眼球。 女友不同意，主要原因是漢字顯示的比數字顯示的機子貴近一倍。當年我的工資也就在四百元左右，女友的工資在二百元左右。她在位于大東門附近的一家國營單位招待所打工，總臺有部固定電話。每次我打電話找女友時，都要先撥通總臺的電話讓人去喊。樓上樓下一亮嗓子，全樓的人都能聽到。次數多了，女友覺得很不好意思。我聯系她不容易，她想聯系我更難。 當年，我所在的工地位于葛淝路1號淝河汽車制造廠附近，修合肥的外環線。從市政府廣場坐公交車，出蕪湖路不遠，便到了城鄉接合部。沿途的水泥路不寬，兩車互錯時都要小心翼翼。規模不大的鄉鎮企業沿街都是，大多是家庭作坊式。能夠有點規模、有廠房的鄉鎮企業，在我印象中，一個是磚窯廠，一個是淝河鋼窗廠。 沿途企業衛生意識很差，廠區排出的污水，也沒進入地下管網，直接從地表上的溝渠排到水塘里。微風吹過一池發綠發黑的污水，難以形容地刺鼻。我所在的工地上沒有電話，她要想聯系我，除非到工地上去找。 從大東門到淝河汽車制造廠，坐2路公交車在市府廣場附近下車，然后步行至市府廣場。當年的市府廣場并非單純的廣場，不是賣百貨就是露天式的排檔，人流如織。因為臨近逍遙津公園和三孝口商業街，東西南北的人都在此集中轉車，因而，大排檔的生意特別好，常常都要排隊，有時來不及吃，只好空肚子上車。 公交車沿途的停靠點，出蕪湖路，上車的都是挑籃拎筐的，雞鳴鴨叫的，車上就是一個小型的農貿市場。一路顛簸，一路塵土，到我的駐地要將近2個小時。不論是女友找我，還是我找女友，都得請一天的假。自從有了BP機后，女友聯系我方便多了。但想回個電話，卻要邁開雙腿走上幾里路。駐地雖屬郊區，電話也屬于奢侈品，街上的公用電話也不多，裝部電話從申請到開通，要一個月時間，還要繳納二千多元的初裝費——相當于大多數人家的大半年收入。 當年的通話費用：市內電話費，每分鐘一元；長途話費，每分鐘二元五角，能不打就不打。而女友也給我立條不成文的規定，假如呼叫一次，可回可不回；呼叫兩次或兩次以上，就必須要回。 2015年秋，當我再次踏上非洲的土地，我與女友即現在的妻子，都換上了4G的手機，雖然流量用得快，也貴，但我還是用手機帶著遠隔萬里的妻子的一雙好奇的眼睛，看看世界上另一個國度。在妻子的眼里，非洲的天空雖是藍色的，但地表污染卻不容忽視。非洲城市的地下管網并不健全，污水和生活廢水，都沒有經過處理，直接排入地下或河流；白色的塑料垃圾，瓜皮果屑隨處扔。由于環保意識的缺失和高昂的成本，固體廢棄垃圾不能及時外運，居民區周圍就近堆放的垃圾隨處可見。鐵皮屋頂、水泥預制磚塊砌成的棚戶區，充斥著城市中的絕大多數空間。妻說，這讓她想到了我們小時候的生活情景。 當我將妻子站在合肥東門拍攝的我們居住小區的視頻，給非洲的朋友分享時，他們的目光充滿羨慕與神往：綠蔭環繞的寬闊的瀝青路面，隨處可見的環保垃圾桶，用一塵不染來形容并不過分。車流如水的景象，正在無聲地訴說著合肥的繁華。一眼望不到頭的廿埠河，像綠色的絲絳點綴在城中，不急不緩地流向視線之外。我居住的高樓，還有許多鱗次櫛比的高樓，矗立在河的兩岸。不遠處的公園，在陽光的呵護下流彩滴翠……非洲的朋友看了，都蹺起大拇指，興奮地說：CHINA。 平凡的合肥城，因為幾十年的改革開放，因為矢志不渝的創造創新，已被改造得不再平凡，并且大放異彩！ >>>更多美文：心情日志
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